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Profiteroles com chantilly e molho de chocolate

 

Ingredients

1. ***** Para a Massa *****
2. 2,5 dl de água
3. 50 g de Vaqueiro
4. sal
5. 175 g de farinha
6. 4 a 5 ovos
7. ***** Para o chantilly *****
8. 2 dl de natas (bem frescas)
9. 2 colheres de sopa de açúcar
10. ***** Para o molho de chocolate *****
11. 100 g de chocolate em barra
12. 30 g de Vaqueiro
13. 1,5 dl de leite

Directions

1. Leve a água ao lume num tacho com a Vaqueiro e uma pitada de sal. Logo que ferva e a Vaqueiro esteja completamente derretida, retire do lume e junte a farinha de uma só vez, batendo energicamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se separar completamente das paredes do tacho. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até ficar quase fria.
2. Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.
3. Deixe arrefecer completamente e entretanto prepare o chantilly e o molho de chocolate.
4. Bata as natas, que devem estar bem frescas até começarem a espessar. Adicione o açúcar e continue a bater até estarem espessas. Reserve no frigorífico até à altura de as utilizar.
5. Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro em pedaços e o leite. Leve ao microondas cerca de 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Deite o molho numa molheira.
6. Quando os profiteroles estiverem completamente frios, abra-os ao meio. Coloque o chantilly num saco pasteleiro e recheie os profiteroles.
7. Sirva-os com o molho de chocolate.

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